六問：反復(fù)燒開的水能喝嗎？

　　王宜：也有人把這種水稱為千滾水，指那些在飲水機(jī)內(nèi)或水壺內(nèi)被反復(fù)加熱的水。一般來說，這種水里面亞硝酸鹽含量會(huì)更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，因?yàn)閬喯跛猁}與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但當(dāng)亞硝酸鹽在人體內(nèi)達(dá)到一定劑量時(shí)是致癌、致畸、致突變的物質(zhì)，可嚴(yán)重危害人體健康。所以，盡量不要將水反復(fù)燒開。飲水機(jī)的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要使其一直處于“加熱—保溫”狀態(tài)。

　　七問：水的酸堿值真的重要嗎？

　　李里特：日本在上世紀(jì)90年代曾開發(fā)出電解水，指用電極將水處理成用于殺菌的酸性水和用于保健的堿性水，這兩種水的功效是經(jīng)日本厚生省(衛(wèi)生部)認(rèn)可的。但是，這種堿性水必須要求pH值達(dá)到8.5以上才會(huì)有降低胃酸、調(diào)解腸道菌群等功能。而目前市場上某些號稱“弱堿性”的水，聲稱喝后能改變?nèi)梭w的酸堿狀態(tài)，這是不可能的，基本屬于概念炒作。

　　八問：喝水能不能排毒？

　　李里特：首先，什么是“排毒”，至今沒有人能很明確地表述這個(gè)概念。不過人體新陳代謝需要水分，多喝水可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、緩解排便，如果從這個(gè)角度來看，說多喝水能排毒沒有錯(cuò)。

　　九問：每天要喝“八杯水”，這個(gè)量到底是多少？

　　程義勇：這個(gè)問題確實(shí)困擾很多人，因?yàn)槊總€(gè)人喝水的杯子大小都不一樣。在我們的新膳食寶塔中，增加了水的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水的重要性。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人，每日至少飲水1200毫升，也就是兩瓶礦泉水，這樣就很形象了。有人會(huì)問，以前一直說每天喝水不能少于2000毫升，為什么現(xiàn)在只有1200毫升了？其實(shí)，2000毫升是指人一天需要的水分總量，水果蔬菜里含有大量的水分，連主食、肉里都有，人體需要的水，很大一部分來自于食物中。

　　十問：清晨起床后、晚上睡覺前該怎么喝水？

　　王宜：早上起來的第一杯水就是救命水，因?yàn)槿梭w經(jīng)過一夜的代謝之后，身體的所有垃圾都需要一種洗刷。我們的細(xì)胞像一個(gè)干燥的海綿，當(dāng)水進(jìn)去以后就捕捉這個(gè)水，然后40分鐘左右就排泄出去了。這個(gè)代謝過程，就是我們所關(guān)注的排毒。早晨這杯水最好選以下三種：第一種是清澈的水，白開水、純凈水和礦泉水皆可，能夠降低人體血液粘稠度；第二種是檸檬水，檸檬酸能夠增加早晨的食欲，同時(shí)檸檬酸的分子小，不影響腎臟代謝，有利于排尿；第三種是淡鹽水，它對便秘的人非常有好處。

　　至于晚上補(bǔ)水，可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人盡量別在臨睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，沒有起夜的人早上喝就行。