若以廈門(mén)擁有2600家咖啡館，而盈利的咖啡館有800家測(cè)算，廈門(mén)現(xiàn)有的咖啡館真正盈利的也就31%左右。

“差不多就這樣?！标惡脖虻榷辔粯I(yè)內(nèi)人士均表示，廈門(mén)的咖啡館絕大多數(shù)是不盈利的，不少一直處于虧損狀態(tài)。

“去年有一段時(shí)間，在一個(gè)月時(shí)間里，幾乎每天都有一家咖啡館關(guān)門(mén)?！标悅バ鞘且患铱Х鹊甑睦习澹安痪猛ㄟ^(guò)加盟水岸咖啡的品牌，在文化藝術(shù)中心開(kāi)了一家名叫Recafe的咖啡店。陳偉星表示，現(xiàn)在很多咖啡館營(yíng)業(yè)利潤(rùn)就在30%左右，但很多小咖啡館，都處于虧損或持平的狀態(tài)，這也讓它們無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈的咖啡館行業(yè)立足。

陳偉星向?qū)?bào)記者算了一筆賬，他的咖啡館營(yíng)業(yè)面積大約150平方米，開(kāi)業(yè)投入50萬(wàn)元左右，每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)要達(dá)到4萬(wàn)元，才能勉強(qiáng)維持咖啡館的運(yùn)營(yíng)，但若要真正達(dá)到盈利的，平均每個(gè)月得賣(mài)5000杯咖啡，“這對(duì)很多咖啡館來(lái)說(shuō)，幾乎是不可能的”。

入行門(mén)檻低

不少投資者盲目進(jìn)入

廈門(mén)的咖啡館生意難做，為何還有這么多人投資？

“城市的文化決定這個(gè)城市的業(yè)態(tài)。”陳翰彬同時(shí)表示，廈門(mén)是一個(gè)偏小資的旅游城市，廈門(mén)的文化氛圍就適合開(kāi)咖啡館和小酒吧，這也是廈門(mén)咖啡館特別多的原因。

“但最主要的原因還是開(kāi)咖啡館的門(mén)檻太低了，投資個(gè)10萬(wàn)-15萬(wàn)元，就能夠開(kāi)起來(lái)?！标惡脖蛘f(shuō)，之所以很多人開(kāi)咖啡館，就是因?yàn)殚_(kāi)咖啡館投入少，加上不少?zèng)]有經(jīng)驗(yàn)的年輕投資者盲目進(jìn)入，導(dǎo)致廈門(mén)咖啡館越開(kāi)越多，這也導(dǎo)致很多小咖啡館很容易被淘汰。

這一點(diǎn)得到了牛莊文創(chuàng)園企劃部總監(jiān)周志萍的認(rèn)同，她表示，在廈門(mén)，很多年輕人開(kāi)咖啡館，并沒(méi)有真正做市場(chǎng)調(diào)查，因投入小，很多人就抱著試試看的心態(tài)去做，結(jié)果有人賺錢(qián)了，但多數(shù)人虧本了。

“廈門(mén)的咖啡店數(shù)量可能還會(huì)再增長(zhǎng)，但不會(huì)有以前的那種爆發(fā)式的增長(zhǎng)了。”陳翰彬如是認(rèn)為。

陳偉星也表示，現(xiàn)在廈門(mén)的咖啡館已經(jīng)趨向于飽和的狀態(tài)，不可能一家一家如雨后春筍般開(kāi)起來(lái)，“我估計(jì)在未來(lái)一到兩年內(nèi)會(huì)有一個(gè)低潮，會(huì)有大量的咖啡廳死亡”。

不過(guò)，對(duì)此看法，多位業(yè)內(nèi)人士并不認(rèn)同，他們認(rèn)為，即便現(xiàn)在廈門(mén)的咖啡館絕大多數(shù)不盈利，但還是有很多人會(huì)想投資咖啡館。

廈門(mén)市烘焙與咖啡協(xié)會(huì)的有關(guān)人士則表示，廈門(mén)的咖啡行業(yè)一直處于高速新陳代謝的狀態(tài)，會(huì)有很多咖啡館在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰，但同時(shí)又會(huì)有很多人涌進(jìn)這一行業(yè)。