支招

五招識別病死豬肉

如何識別病死豬肉？專家介紹說，有五招可以識別。

一看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血。

二聞氣味，變質(zhì)豬肉均有血腥味、腐臭味及其他異味。

三看彈性，新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原，變質(zhì)豬肉由于失去彈性出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

四看脂肪，新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

五看肌肉，健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。（記者 陳捷 實習生 蔡夢 通訊員 集法宣 制圖 葉允平）

實習編輯 黃金錚