伊爾·布利餐館——西班牙的科斯塔·布拉瓦
伊爾·布利餐館
一些餐飲業(yè)雜志將伊爾·布利稱之為世界上最棒的科學(xué)主題餐館。但令人意想不到的是，這家餐館每年只對外營業(yè)6個月，原因是：大廚費(fèi)蘭·阿德里亞·阿科斯塔要用余下的時間外出取經(jīng)，革新他的廚藝。回家后，他便在巴塞羅納的一家實(shí)驗(yàn)室測試烹飪新招。
雖然自稱美食界的魔術(shù)師，但一切均與魔術(shù)無關(guān)，而是有關(guān)切切實(shí)實(shí)的科學(xué)。阿科斯塔利用所謂的“分子美食學(xué)”控制溫度、口感和味道。毫無疑問，這是一個不可多得的大廚，曾經(jīng)撰寫過大量飲食哲學(xué)文章并出版了一系列烹飪著作。眼下，這位赫赫有名的大廚正在挑戰(zhàn)我們的味覺。在伊爾·布利餐館的菜單上，我們可以看到一些奇怪的名字，例如咸味冰激凌、液態(tài)橄欖、液態(tài)氮冷卻的淡黃綠色巧克力糖。至于味道如何，恐怕只有在嘗過之后才能見分曉了。
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