營(yíng)養(yǎng)早餐DIY
人們吃早餐有助于增加身體免疫力，但早餐不能只一味追求吃飽，更要講究吃好。一份營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充足的早餐，才能帶給我們最全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
一些人認(rèn)為每天早晨喝牛奶、吃雞蛋、啃水果就能完全達(dá)到營(yíng)養(yǎng)早餐標(biāo)準(zhǔn)。誠(chéng)然，牛奶雞蛋水果各自都具有豐富營(yíng)養(yǎng)，但一份營(yíng)養(yǎng)早餐是許多營(yíng)養(yǎng)食品的有機(jī)結(jié)合，補(bǔ)充各類人體營(yíng)養(yǎng)，而不是食品間的“各自為戰(zhàn)”。營(yíng)養(yǎng)專家指出，牛奶雞蛋早餐的蛋白質(zhì)、脂肪攝入量是足夠的，但碳水化合物的攝入量卻不足。
營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該是結(jié)構(gòu)均衡的早餐，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量應(yīng)該是一個(gè)合理的結(jié)構(gòu)，碳水化合物則是基礎(chǔ)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食結(jié)構(gòu)中，合理的早餐營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱值比例應(yīng)該在12∶30∶60。其中碳水化合物所占比例最大。而糧谷類食物是碳水化合物的主要來源。
其實(shí)，谷物早餐是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營(yíng)養(yǎng)早餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時(shí)也提供一定量的無(wú)機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低，約為2％左右。常見的谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，不同的谷物分別有各自不同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。相對(duì)于其它碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。一些白領(lǐng)們?nèi)绻釉绯恐箫埖R上班時(shí)間，可以選擇購(gòu)買一些面包蛋糕。
一位營(yíng)養(yǎng)專家推薦幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)早餐方案：雞蛋掛面可以配上一個(gè)桃子、一杯酸奶，這是一份高蛋白低脂肪的食譜，鐵和維生素A、C也不缺乏；一份瘦肉炒米粉則需要加一杯牛奶和一根香蕉，這份食譜的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)全面；春卷、豆?jié){和西瓜搭配也能滿足能量和營(yíng)養(yǎng)的需求；如果是油條、醬豆腐、雞蛋粥，這份早餐就少了維生素鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)，且含鹽量過高，應(yīng)該添加黃瓜一類的蔬菜。
(編輯：巴合提 來源：新聞晚報(bào) )
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