鴨肉云吞伴鵝肝汁
菜單一 節(jié)日的法式味道
這張菜單中的幾個(gè)菜式都采用了法國(guó)菜的傳統(tǒng)做法，為這份節(jié)日餐單加添了幾分節(jié)日的浪漫。
龍蝦芒果沙律 芒果沙律是用越南春卷皮包裹的，里面有芒果蓉、蛋黃醬等，鮮甜爽口。
鴨肉云吞伴鵝肝汁
這道菜做法比較復(fù)雜，鴨子要用香料、粗鹽腌一整天，然后再用鴨油慢火浸幾個(gè)小時(shí)，之后拆肉包成云吞。它和法國(guó)油鴨的做法比較相似，味道甘香。鵝肝燒汁則是用燒牛骨、牛筋、茄膏熬制24小時(shí)，再用調(diào)料浸過(guò)的鵝肝一起打成蓉，然后再煮成黏稠的醬汁。
酸辣番茄湯伴魚翅 它充滿中餐的感覺，湯里有番茄、洋蔥、芫荽、雞湯、黑椒等，酸酸甜甜，醒胃又去滯。湯里面還加入了墨西哥辣椒汁和青檸吊味。
