酒釀火方
2015-07-13
??????? 把火腿、香芋、芥藍(lán)切同樣厚度的片和花刀，清蒸后加酒釀、銀杏以及過(guò)了油的豌豆。這個(gè)步驟很考驗(yàn)刀功和蒸的火候，最高境界是火腿的油被芥藍(lán)和香芋吸收，火腿熟了，其他兩樣也好吃。
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